採访及摄影：新假期饮食组、摄影组
。做法。
蟹粉，即蟹肉、蟹黄、蟹膏拌炒而成的混合物，坊间多以斤両不足、缺爪缺螯的大闸蟹製作而成；通常用蟹公为主，蟹乸为次，一般炒蟹粉，多用植物油，传统就用猪油，讲究则用蟹油，拌炒时要加老姜米、黄酒、玫瑰露、上汤，快炒而成。
。入馔。
丰腴味美的蟹粉，可令普通食材，升价百倍。香港天香楼，其蟹粉捞麵，就以天价见称。常见蟹粉食法，有扒豆腐、红烧翅、狮子头等等。但真正称得上中外闻名，就当数蟹粉小笼包，据说这道菜，创自清道光常州一带，时人称为加蟹馒头。
。保存。
生拆蟹粉人工成本高，市面上大部分的连锁菜馆都输入现成加工蟹粉。这些加工蟹粉，一般家庭也可在蟹店买到，只要封好搁之冰箱，也可放个一年半载，想吃加热即可享用。
1. 几乎最平 永富食品公司
原为九龙城高级水果店，近年开始做埋大闸蟹生意，以七、八両重的辉皇蟹作招徕。然而，其蟹粉则是外来货源，并非自家生拆。
卖相 (3/5)
色水鲜艳，橙橙黄黄，蟹肉比较鬆散，蟹膏亦较细碎，有为数不多的蟹乸膏粒，掺杂其中。
香味 (2/5)
调味下得重手，满是酒香、姜味，喧宾夺主，盖过蟹香。
味道 (2/5)
入口蓉烂油腻，而且时有吃到蟹骨、蟹壳的情况。蟹肉蟹膏腥味隠隐约约。
价钱 (3/5)
$320/500克 (每100克 $64)，价钱几乎最平
永富食品公司
地址：九龙城侯王道47号地舖
电话：2718 2688
营业时间：星期一至日8am-9pm
2. 平价取胜 忠记大闸蟹专门店
专营江苏太湖大闸蟹，蟹粉分两种，小瓶装用花生油炒，大盒装则按传统做法，以猪油炒过，更富油香。
卖相 (2/5)
蟹粉呈啡黄色，就比较鬆散细碎，异常地多油。
香味 (3.5/5)
散发着蟹肉鲜香，又带淡淡酒香，仔细再闻有清纯猪油香，惟蟹膏香欠奉。
味道 (3/5)
入口主要吃到是蟹爪肉丝，鲜甜香浓，但略嫌较韧，似XO酱的瑶柱丝。调味到位，油香十足；惟欠蟹膏的独有甘香。
价钱 (5/5)
$280 /斤(约604克 ，每100克$46)
忠记大闸蟹专门店
地址：湾仔坚拿道西17号
电话：2891 0681 / 9038 7734
营业时间: 星期一至日 9am-12mn
3. 比例平均 上海新三阳南货
扎根九龙城五十多年的南货舖，蟹粉分来货和自家製，今次试的是后者，即店家交酒楼炒过的自拆蟹粉。
卖相 (4/5)
色泽偏黄，尚算油亮。蟹黄蟹膏都炒成细蓉细丝，混在一起，中间夹杂小量细碎的橙色蟹乸膏。
香味 (3.5/5)
初闻蟹肉香颇丰，膏香偏淡，仔细再闻则有微微腥味，似乎是炒得不够透彻。
味道 (4/5)
非常浓味，单吃则略嫌偏鹹，不过蟹肉、蟹膏比例平均，鲜甜甘香，且不会太油，吃多了也不会太腻。
价钱 (2.5/5)
$350 /约500克 (每100克$70)
上海新三阳南货
地址：九龙城侯王道49-51号
电话：2383 3809
营业时间：星期一至日 8am-7:10pm
4. 足料鲜香 申联
尖沙咀四十年老字号，好多上海帮都爱帮衬，，其蟹粉也是出了名的足料，有传名店天香楼也是向它入蟹。
卖相 (4.5/5)
色泽鲜艳，蟹油呈橙黄，蟹粉中蟹公膏、蟹乸膏、蟹肉皆分明可见，相对原整大件，感觉丰富足料！
香味 (4/5)
一阵丰腴的蟹膏味道扑鼻而来，随之而来是出炉蟹的鲜香，油味亦不会过重。
味道 (4/5)
口感有层次，先是爽弹鲜甜的蟹爪肉，之后是蟹乸膏粒的扎实香浓，再有蟹公膏的细软甘香，味道相当新鲜，调味不会过重，单吃就如食现成的大闸蟹一样鲜味。
价钱 (2/5)
$450/斤(约600克，每100克 $75)
申联
地址：尖沙咀柯士甸路15号B嘉华大厦地铺
电话: 2368 0520
营业时间: 星期一至日 10am-9:30pm